1.淡干海米用温水泡上。
2.鸡蛋洗净打入盆中。
3.跑山鸡蛋洗干净壳，打入盆里搅散。
4.锅洗净烧干，倒入适量花生油烧热，倒入蛋液。
5.蛋液凝固后翻面煎黄。
6.用铲子或菜刀切碎，放凉备用。
7.用温水和好面，揉至面团不沾手，然后醒一醒。
8.韭菜摘洗洗净。
9.切细。
10.将海米沥水，与韭菜鸡蛋碎放入容器中。
11.加入少许香油后，和匀，再加入盐和少许鸡精，盐不用放太咸。
12.将面团揉匀，搓成甘蔗粗的条。
13.用手揪出或用刀切出乒乓球大小的剂子，压扁。
14.擀成厚薄适中的圆皮，可以比饺子皮厚些。
15.放适量馅到盒子皮上，用双手合拢后，将盒子边缘捏紧。
16.捏好的韭菜盒子雏形。
17.将盒子用手轻轻压扁。
18.用拇指和食指将盒子边捏出褶子。
19.后面的褶子要压着前一个褶子，用手指捏紧实了。
20.重复上一步动作，把褶子一个一个捏好。
21.重复上一步动作。
22.直至所有的褶子都捏好，最后一个褶子捏完后可以用食指往后一折，捏紧。
23.捏好褶子的韭菜盒子，是不是很好看？
24.不粘锅洗净，烧干后，倒入适量植物油，中火捎至七成热，放入韭菜盒子，先将一面煎出金色。
25.翻面将另一面也煎至金黄，盒子两面都煎黄酥脆以后，就可以了。
26.煎好的韭菜盒子。
27.韭菜盒子内部，韭菜翠绿，鸡蛋金黄，非常香。
28.成品。我吃上三四个都没问题。
